Ароматизатор Capella Cereal 27 (Кукурузные хлопья №27)

У фабрики Капелла (Capella Flavors) есть свое премиальное решение на тему кукурузных хлопьев для завтрака — ароматическая добавка Cereal 27. Она разработана на основе искусственных эссенций, с добавлением натуральных компонентов. Вкус, действительно, очень точно воспроизводит вкусоароматические впечатления от поедания знакомых всем хлопьев. Рекомендуем пробовать в пропорции 4-5% в соло и  до 3% в рецептах.

Обзор:

Тестирование: Ароматизатор Capella Cereal 27 в концентрации 4% при настаивании 1 неделю.

Описание аромата: зернистый и немного ореховый, со слоем сладкой медовой глазури. Похож на то, как если бы кто-то взял пшеничные хлопья, смешал их с дроблеными орехами и покрыл все это медовой глазурью.

Посторонние привкусы: ничего лишнего, кроме того, что в названии.

ТХ: 3/10, довольно гладкий, но создает значительный порог, на котором вы чувствуете его после приличной затяжки.


Использование: 1-2% концентрация добавит сладкую, медовую и тонко-хрустящую/ореховую нотку в ваш рецепт выпечки, 3-6%+ делает микс заметно хрустящей и с зернистой основой для рецепта, но в то же время придаст ему охеровости.


Возможные сочетания: молочные ароматы, ягодные фрукты, бисквиты, печенье, торты, орехи, тростниковый сахар, возможно, даже рецепт табака, который нуждается в нотке сладости.

Примечание: на мой взгляд, этому аромату не хватает глубины для того, чтобы быть автономным и использоваться в соло рецептах, однако, в концентрации 4% он может быть приятно-сладким, ореховым, слегка хрустящим рецептом.